Λαχανικά και παιδιά: Αγαπημένα και υγιεινά

2

Η σχέση “λαχανικά και παιδιά”, σύμφωνα με τους περισσότερους γονείς, είναι το λιγότερο ανταγωνιστική και τείνει πολλές φορές να φτάσει σε στάδιο συνολικής άρνησης. Ο κίνδυνος είναι διπλός: από τη μια οι γονείς, πολλές φορές, ύστερα από πολλές προσπάθειες, αποσύρουν τα λαχανικά από τη δίαιτα των παιδιών, με μεγάλη δόση ενοχής που ωθεί συνήθως σε λάθος αντιδράσεις, και από την άλλη τα παιδιά οδηγούνται σε μια δίαιτα που δεν περιέχει τίποτε άλλο από μακαρόνια, κρέας και πατάτες.

Η λύση δεν είναι απλή. Απαιτείται επίμονη προσπάθεια από εμάς και μεγάλη δόση δημιουργικότητας μέσα στην κουζίνα, όταν και όπως αυτό είναι εφικτό. Πρώτα πρώτα, πρέπει όλοι μας να αποδεχθούμε ότι η γευστική παλέτα των παιδιών είναι πολύ διαφορετική από τη δική μας και βασίζεται σε απλές και ξεκάθαρες γεύσεις. Αυτή είναι και η αιτία που συνήθως τα παιδιά προτιμούν τα μακαρόνια, το κοτόπουλο και τα απαλά στη γεύση τυριά. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να βασίσουμε τις μαγειρικές προσπάθειές μας σε αυτήν τη λογική. Θα πρέπει πάντα να δίνουμε τη δυνατότητα επιλογής στα παιδιά, ειδικά όταν πρόκειται για λαχανικά. Η απλή ερώτηση «προτιμάς καρότα ή κολοκυθάκι με τα μακαρόνια σήμερα;» μπορεί να μας λύσει πολλά προβλήματα. Επίσης, όλα σχεδόν τα παιδιά λειτουργούν με αισθητικά κριτήρια στο φαγητό, που σημαίνει ότι όσο πιο φανταχτερό σε χρώματα είναι ένα πιάτο τόσο περισσότερες πιθανότητες υπάρχουν να το δοκιμάσουν και να το αποδεχτούν, ειδικά σε μικρότερες ηλικίες. Μια ιδανική λύση θα ήταν να προσπαθήσετε να αναμίξετε λαχανικά, πρωτεΐνες και δημητριακά ή όσπρια σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μην παρασύρονται τα παιδιά από το δικαίωμα επιλογής. Ακόμα, όταν έρθει η στιγμή, εξαιτίας της έλλειψης χρόνου, να καταφύγουμε σε κατεψυγμένα, ας φροντίσουμε να είναι στην παραπάνω λογική και να έχουν περιορισμένα συντηρητικά και λιπαρά.

Ο παράγοντας που συνήθως περιπλέκει τα πράγματα είναι η ενοχικότητα με την οποία λειτουργούμε εμείς οι γονείς προσπαθώντας να επιβάλουμε τις δικές μας προτιμήσεις, αυτές, δηλαδή, που μας έχουν επιβληθεί μέσα από ένα ιδιαίτερα πολύπλοκο σύστημα στημένο γύρω από τη διατροφή. Με άλλα λόγια, οι τηγανητές πατάτες δεν πρόκειται να βγουν από τη δίαιτα των παιδιών επειδή θέλουμε να τις αποκλείσουμε. Το σημαντικό είναι να εισάγουμε άλλα πράγματα στη δίαιτά τους που σιγά σιγά θα περιορίσουν την τηγανητή πατάτα.

Δύο χαρακτηριστικά δείγματα προσθήκης λαχανικών σε καθημερινά πιάτα των παιδιών είναι οι παρακάτω συνταγές, οι οποίες μάλιστα βασίζονται σε κατεψυγμένα λαχανικά για να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

---

MUFFINS-CAKE ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ