Σήμερα μαγειρεύουμε τάρτα σφολιάτας με πράσο, μπέικον και τυριά

Εκτέλεση

• Λαδώστε ελαφρά μία στρογγυλή ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση.
• Απλώστε το ένα φύλλο σφολιάτας, έτσι ώστε να μην εξέχει. Σταυρωτά, από πάνω, στρώστε το δεύτερο φύλλο μέχρι να καλυφθούν τα τοιχώματα. Κόψτε τα κομμάτια που περισσεύουν.
• Τρυπήστε πολύ καλά τη σφολιάτα με πιρούνι, στη βάση και στα πλαϊνά. Βάλτε μια λαδόκολλα πάνω στα φύλλα και γεμίστε με ρύζι. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, για 20΄. Αφήστε τη σφολιάτα να κρυώσει και αφαιρέστε το ρύζι και τη λαδόκολλα.
• Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ροδίστε για λίγο το ψιλοκομμένο μπέικον. Αφαιρέστε το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι με λίγο χαρτί, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν, για 15’ περίπου. Ρίξτε σε ένα μπολ τα αυγά και την κρέμα γάλακτος αλατοπιπερώστε και χτυπήστε τα καλά.
• Τοποθετήστε πάνω στην τάρτα τα καραμελωμένα πράσα και το μπέικον. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και πασπαλίστε με τη γραβιέρα και την παρμεζάνα.
• Ψήστε για 25’, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στην τελευταία σχάρα, μέχρι να «δέσει» η κρέμα. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει και απολαύστε!