Σήμερα μαγειρεύουμε… κεφτέδες καλαμποκιού

Εκτέλεση

Λιώνετε ελαφρά με το πιρούνι το μισό περίπου βρασμένο καλαμπόκι και το ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το υπόλοιπο καλαμπόκι, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό, τον άνηθο, την τριμμένη γραβιέρα και τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε στο μπολ το μισό καλαμποκάλευρο ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με κουτάλι μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Προσθέτετε όσο επιπλέον αλεύρι χρειαστεί. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου. Έπειτα, πλάθετε το μίγμα σε μικρά κεφτεδάκια, τα περνάτε από το καλαμποκάλευρο και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με την πράσινη σαλάτα και τα ντοματίνια.