Νόστιμη νηστεία με Μπάρμπα Στάθη

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και με το μισό ελαιόλαδο τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το 1/3 του καρότου, τα ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης, το ταχίνι και το κύμινο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το υπόλοιπο καρότο με το υπόλοιπο λάδι μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα. Τότε το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τα ψίχουλα, το ξύσμα λεμονιού και το σουσάμι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε 6 μπιφτέκια τα οποία τηγανίζουμε σε αντικολλητικό σκεύος για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για τις γλυκοπατάτες

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200^οC στον αέρα. Τοποθετείτε τις γλυκοπατάτες Μπάρμπα Στάθης απευθείας από την κατάψυξη σε ένα ταψάκι με μία λαδόκολλα, στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνετε για 20’ περίπου. Στα μέσα του χρόνου ψησίματος, τις γυρίζετε από την άλλη μεριά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προσαρμόζετε την διάρκεια ψησίματος ανάλογα με τον φούρνο σας.

Για το σερβίρισμα

Σε ένα μπολ πολτοποιούμε το αβοκάντο με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση, βάζουμε μέσα τα μπιφτέκια μας και από πάνω την ντομάτα, το κρεμμύδι σε φέτες, το αβοκάντο, τα φύλλα από baby σπανάκι και τα συνοδεύουμε με τις γλυκοπατάτες. Προαιρετικά πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με παπαρουνόσπορο και ηλιόσπορους.