Κέικ Χριστουγέννων με πετιμέζι και κανέλα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υλικά του 1ου μείγματος. Ανακατεύουμε τα υλικά του δεύτερου μείγματος. Ρίχνουμε σιγά σιγά το πρώτο μείγμα μέσα στο δεύτερο. Μπορούμε να ανακατέψουμε καλά με το σύρμα, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μίξερ. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε πάλι. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα του κέικ  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 40-45 λεπτά.  (Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν βγει στεγνό για να καταλάβουμε αν έχει ψηθεί καλά.). Το βγάζουμε από τον φούρνο και αναποδογυρίζουμε αφού περιμένουμε για 3-4 λεπτά να σταθεί. Κοσκινίζουμε ζάχαρη άχνη.