#ΜένουμεΣπίτι. Συνταγές για… καραντίνα: H καλύτερη ζύμη για πίτσα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και το ανακατεύουμε. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και σταδιακά ρίχνουμε το νερό ενοποιώντας με το χέρι. Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Δουλεύουμε στη λεκάνη τη ζύμη με το χέρι μας. Αν μας φαίνεται πάρα πολύ μαλακή προσθέτουμε πολύ σταδιακά αλεύρι. Την ακουμπάμε σε αλευρωμένο πάγκο και τη δουλεύουμε αρκετά με το χέρι μας για 5-10 λεπτά. Την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ (ελαφρά λαδωμένο) που καλύπτουμε με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες. Αφού φουσκώσει την δουλεύουμε ελάχιστα, ίσα ίσα να φύγει ο φυλακισμένος αέρας από μέσα. Σχηματίζουμε 2 ή 4 μπάλες (η δόση αυτή δίνει 2 μεγάλες ή 4 μικρότερες πίτσες. (Στο στάδιο αυτό μπορούμε να αποθηκεύσουμε το ζυμάρι μας στην κατάψυξη σε wrap και να το χρησιμοποιήσουμε όποτε θέλουμε). Ανοίγουμε τη ζύμη για πίτσα πάνω σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και γαρνίρουμε με ό, τι μπορούμε να φανταστούμε. Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς χαμηλά.

Για κλασική μαργαρίτα προσθέτουμε σάλτσα τομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό. Για πιο σπέσιαλ καταστάσεις εμπλουτίζουμε τη ζύμη για πίτσα με αλλαντικά. Μια γκουρμέ εκδοχή είναι η εξής: Γαρνίρουμε τη ζύμη μας με μοτσαρέλα και ψήνουμε. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με λάδι τρούφας και προσθέτουμε προσούτο και ρόκα. Γιάμι!