Παραδοσιακή κεφαλλονίτικη μυζηθρόπιτα

Εκτέλεση

1. Στο μίξερ ρίχνουμε την μυζήθρα το γάλα και το μπέικιν πάουντερ (που το έχουμε πρώτα ανακατέψει με το γάλα) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη.
2. Στο μίξερ ρίχνουμε τα 16 αυγά τη ζάχαρη και το μέλι και τα χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια το μείγμα το ρίχνουμε στη λεκάνη με τα άλλα υλικά.
3. Προσθέτουμε την κανέλα, τις βανίλιες και τον άνηθο που τον έχουμε ψιλοκόψει στο μούλτι ή στο χέρι.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Λαδώνουμε ένα, ταψί Νο40 και ρίχνουμε μέσα όλο το μείγμα.
6. Χτυπάμε ένα αυγό στο μούλτι με λίγο νερό και το απλώνουμε πάνω στο γλυκό.
7. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μιάμιση ωρα περίπου ανάλογα τον φούρνο.
8. Πριν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο, με μια οδοντογλυφίδα κοιτάμε εάν κολλάει, εάν δεν κολλάει βγάζουμε από το φούρνο το ταψί, και όταν κρυώσει, "πασπαλίζουμε" το γλυκό μας με λίγη κανέλα και το κόβουμε κομμάτια.