Σπιτική κέτσαπ με καλοκαιρινές ντομάτες

Εκτέλεση

Σε κάθε ντομάτα κάνετε μια χαρακιά με το μαχαίρι, τη βουτάτε σε νερό που βράζει και μετά από 1/2 λεπτό τη μεταφέρετε σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια. Έτσι οι ντομάτες θα ξεφλουδιστούν πάρα πολύ εύκολα χωρίς κόπο. Αφού τις ξεφλουδίσετε, τις καθαρίζετε από τα πολλά σποράκια και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και, με την σειρά που αναφέρονται, όλα τα υλικά. Μόλις ρίξετε και το ξύδι, αφήνετε για 5 λεπτά ακόμα τη φωτιά στο δυνατό και μόλις δείτε ότι αρχίζει να γίνεται πηκτή το χαμηλώνετε. Προσθέτετε 1/2 κούπα νερό και σιγοβράζετε για μία ώρα σχεδόν μέχρι να δείτε ότι η υφή της σάλτσας μοιάζει με κέτσαπ. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή υφή, τη ρίχνετε στο μπλέντερ και την χτυπάτε για να γίνει λεία. Για πιο λείο αποτέλεσμα, εγώ την πέρασα από το ψιλό σουρωτήρι.Τέλος, ρίχνετε την κέτσαπ στα αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνετε καλά με τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζετε μέχρι να κρυώσουν. Όταν ανοίξετε κάποιο βάζο το βάζετε στο ψυγείο.