Κέικ με σοκολάτα και βατόμουρα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Με λίγο βούτυρο αλείφουμε τη βάση του κέικ και στη συνέχεια την περνάμε απαλά με ελάχιστο αλεύρι. Σε ένα μικρό κατσαρόλι και σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα, τo ρόφημα σοκολάτας σε σκόνη και το κρασί, ανακατεύοντας το μείγμα πολλές φορές με μια σπάτουλα. Το βγάζουμε από τη φωτιά. Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι οι κρόκοι να αρχίσουν να ασπρίζουν σε χρώμα. Χωρίς να σταματήσουμε τη μηχανή, προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τη σοκολάτα και στη συνέχεια το αλεύρι και το baking powder και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό. Σταματάμε τη μηχανή του μίξερ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σκληρύνουν ελαφρά. Στο μπολ αυτό προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χύνουμε όλο το μείγμα μέσα στη φόρμα του κέικ και στη συνέχεια απλώνουμε τη μαρμελάδα στην κορυφή του μείγματος. Το ψήνουμε για 30 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά προτού το σερβίρουμε. Μπορεί να συνοδευτεί με παγωτό ή λίγη κρέμα.