Brownies με ρόφημα σοκολάτας και καρύδα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ρηχό ταψί και το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί που θα κόψουμε στο ανάλογο μέγεθος. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων και σε ένα μικρό μπολ την κουβερτούρα μαζί με τις δύο κουταλιές ζάχαρη. Στο mixer χτυπάμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ρόφημα σοκολάτας σε σκόνη για 3 λεπτά. Τώρα προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου τα αυγά και τη βανίλια και αναμειγνύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπολ με το αλεύρι και συνεχίζουμε την ανάμειξη για ένα επιπλέον λεπτό. Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα και τις νιφάδες της καρύδας, ανακατεύουμε ξανά για 30 δευτερόλεπτα και μεταφέρουμε το μείγμα μέσα στο ταψί. Το ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν το κόψουμε σε κομμάτια. Αφήνουμε το brownie να κρυώσει εντελώς και το σερβίρουμε.