Χοιρινό με δαμάσκηνα: Ένας απίθανος συνδυασμός γεύσεων

Εκτέλεση

Ζητάμε από τον χασάπη να μας κόψει το κρέας σε μερίδες. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετούμε μέσα το κρέας, τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό μανταρινιού, το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και το δενδρολίβανο. Σκεπάζουμε με μια διαφάνεια και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο το λιγότερο για 5 ώρες. Σε περίπτωση που το αφήσετε για μια ολόκληρη μέρα το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει περισσότερο.
Αφού βγάλουμε το μπολ από το ψυγείο, προθερμαίνουμε τον φούρνο. Μέσα σε πήλινη γάστρα, ρίχνουμε το κρέας και τη μαρινάδα. Προσθέτουμε το τσιμένι και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, βάζουμε τις πατάτες, κομμένες κυδωνάτες, ανάμεσα στο κρέας και από πάνω ρίχνουμε τα δαμάσκηνα. Αν το ζουμί στη γάστρα δεν καλύπτει το κρέας, προσθέτουμε λίγο ακόμη χυμό πορτοκαλιού-μανταρινιού.
Τοποθετούμε τη γάστρα για 10 λεπτά στον φούρνο με ανοιχτό καπάκι μέχρι να πάρει λίγο χρωματάκι κι έπειτα την καλύπτουμε. Ψήνουμε για δυόμιση ώρες στους 180 βαθμούς χωρίς να ανοιγοκλείνουμε τον φούρνο. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.