Πατάτες ψητές με μπρόκολο και τυρί

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αποφλοιώνουμε τις πατάτες. Τις βράζουμε σε μπόλικο νερό –ξεκινώντας με κρύο νερό πάντα– για περίπου 20 λεπτά από την ώρα που το νερό αρχίζει να κοχλάζει. Τις βγάζουμε από το νερό και μόλις κρυώσουν αρκετά για να μπορούμε να τις πιάσουμε τις κόβουμε στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε ένα μικρό κομμάτι από το κέντρο της σάρκας της και τις σκεπάζουμε με το μπρόκολο. Πάνω από το μπρόκολο μοιράζουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με το τυρί και τις βάζουμε στον φούρνο για  περίπου 10λεπτά ή μέχρι να «γκρατινάρει» το τυρί. Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο πάνω από την πατάτα.