Πασχαλινές συνταγές: Ατομικά φρυγαδέλια

Εκτέλεση

Εκτέλεση: Τοποθετούμε τις μπόλιες σε χλιαρό νερό για περίπου δυο ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να ανοίξουν. Τοποθετούμε το συκώτι σε ένα πυρέξ και από πάνω προσθέτουμε σε τρεις δόσεις όλα τα μπαχαρικά, αφού πρώτα τα περάσουμε από το γουδί, ώστε να γίνουν ένα μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά την κάθε δόση και στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για μια τελευταία φορά. Τοποθετούμε το συκώτι στο ψυγείο το λιγότερο για δυο ώρες. Πριν το βγάλουμε, ανοίγουμε τις μπόλιες καλά και τις κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 10-15 εκατοστών, υπολογίζοντας να μπορεί να τοποθετηθεί κάθε κομματάκι από το συκώτι καλά μέσα και να έχει κενό ώστε να τυλιχτεί σαν ρολάκι. Πάνω σε μια πλάκα, ξεκινάμε τη διαδικασία τυλίγματος και καρφώνουμε κάθε φρυγαδέλι που ετοιμάζουμε στο ξυλάκι. Κάθε ξυλάκι χωράει 4 με 5 φρυγαδέλια, ανάλογα με το μέγεθος του συκωτιού. Τα ψήνουμε είτε στα κάρβουνα (25-30 λεπτά αναποδογυρίζοντας πάντα την ψησταριά) είτε στον φούρνο πάνω στη σχάρα (για 45 λεπτά στους 180 °C), γυρίζοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Από κάτω, τοποθετούμε ένα ταψί με λαδόκολλα, μια και θα στάζει λίπος.