Σήμερα μαγειρεύουμε… κολοκυθόσουπα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο και το μοσχοκάρυδο και έπειτα προσθέτουμε την κολοκύθα, τα καρότα και την πατάτα. Εν συνεχεία, προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Πολτοποιούμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ ή σταδιακά στο μπλέντερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κόψει, και αφήνουμε τη σούπα μας να πάρει μια βράση. Στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Η κολοκυθόσουπα βελουτέ σερβίρεται ζεστή, με μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τυρί κρέμα και λίγο σχινόπρασο!