Νόστιμη νηστεία με Μπάρμπα Στάθη

Εκτέλεση

Για τους ρεβιθοκεφτέδες
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε, χωρίς να τα μουλιάσουμε, τα ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν, τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά και να κρυώσουν. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το  ψιλοκομμένο Κρεμμύδι Μπάρμπα Στάθης για 10 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και σωτάρουμε για ένα λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε τον δυόσμο και ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ρεβίθια με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε με μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ. Αν είναι σφιχτό το μείγμα, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε, ενώ αν είναι αραιό προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά ή βρώμη. Δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε λεμόνι ή αλάτι. Αδειάζουμε στο μείγμα το κρεμμύδι-σκόρδο-δυόσμο, το καλαμποκάλευρο και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα, πλάθουμε τους ρεβιθοκεφτέδες και τους βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.Για τις χωριάτικες πατάτες
Σε ένα ρηχό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τμηματικά τις ελληνικές πατάτες χωριάτικες Μπάρμπα Στάθης χωρίς να τις ξεπαγώσουμε (200 γρ. περίπου τη φορά), για 7-8 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ρόδινο χρώμα και τραγανή υφή. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις απλώνουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.