Φακές: Η πιο νόστιμη συνταγή που θα λατρέψετε ακόμα κι αν δεν τις τρώτε

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε πρώτα τις φακές με μπόλικο νερό για 5 λεπτά, ώστε να φύγουν τυχόν πετραδάκια ή μικρές βρωμίτσες που μπορεί να υπάρχουν και τις στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3'. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις αυτό πάρει χρώμα από το ελαιόλαδο, ρίχνουμε ένα κουταλάκι πελτέ και το τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές, την ντομάτα, το δαφνόφυλλο, το νερό και το υπόλοιπο λάδι. Στο σημείο αυτό σκεπάζουμε το φαγητό και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να χυλώσουν τα υλικά. Είναι πολύ σημαντικό να κοιτάμε τακτικά το φαγητό για να είμαστε σίγουροι πως έχει νερό και δεν θα μας καεί. Μόλις οι φακές μας έχουν μαλακώσει και ετοιμαζόμαστε να τις βγάλουμε από το μάτι, ρίχνουμε το ρύζι και προσθέτουμε το διπλάσιο νερό σε σχέση με το ρύζι που ρίξαμε. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει, πάντα σε χαμηλή φωτιά, και μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε. Σε περίπτωση που θέλετε οι φακές σας να είναι καλά χυλωμένες, αφήστε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι μέχρι αυτό να κρυώσει. Σερβίρετε τες με βαλσαμικό ξίδι καθώς έτσι θα γίνουν πιο γευστικές. Καλή μας όρεξη!