#ΜένουμεΣπίτι. Συνταγές για… καραντίνα: Μπισκότα με λεμόνι

Εκτέλεση

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και συνεχίζουμε με τα αβγά, τη βανιλίνη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν (ιδανικά κοσκινισμένα) και αφού το μείγμα δέσει το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες περίπου, μέχρι να σφίξει. Με βρεγμένα χέρια και με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού πλάθουμε μπαλάκια από το μείγμα και τα βουτάμε πρώτα στην καστανή ζάχαρη και έπειτα στην άχνη, πριν τα βάλουμε στο ταψί. Φροντίζουμε να έχουν απόσταση μεταξύ τους τουλάχιστον 3 εκ. γιατί θα ανοίξουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 15 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα μπισκότα με λεμόνι διατηρούνται σε αεροστεγώς κλεισμένο κουτί.